“心情”海参蒸鸡蛋

干贝切碎用200毫升的水浸泡。鸡蛋加一点猪油（可不加）打散，边打边倒入泡干贝的水。泡过的干贝碎放碗底，蛋液过滤2次倒入碗中，用一个大盘子扣在鸡蛋液上开大火蒸3分钟，再转中火7分钟。

海参切小，焯水，再和蚝油、胡椒粉、2汤匙水煮。

煮至收汁。

葱花用几滴油拌一拌。

鸡蛋液蒸10分钟，揭开盖子，取下盘子，码上海参，再扣上盘子继续蒸5分钟。出锅前撒葱花，淋上海参汁，然后再盖上盖子捂1分钟，葱花也就熟了。看看是不是幼嫩又滑还会抖，而且吃了心情大好的“心情蒸蛋”。