包子

称好面粉，用温水把糖和酵母一起融化，水温不烫手为好，加入面粉搅成絮状，水不够加凉水温水都可以，然后揉成光滑面团，面团不要太硬，要硬中便软的那种，面团揉好，密封发酵，发至两倍大

面团醒发的时候来备馅料，猪肉洗净，剁碎或者搅拌机搅碎，切碎的生姜和葱加一点点水备用，肉馅里加入盐糖调味，再加入生抽和一点蚝油，喜欢吃胡椒的可以放一点白胡椒粉，拌匀，加入一到两个蛋清，放一点淀粉，用手拌匀，葱姜水一点一点加入，顺一个方向搅拌加半碗到一碗的水，搅到肉馅粘稠加入一点熟油或者芝麻油，肉馅拌好放冰箱冷藏，

这时面团应该醒发好了，取出面团揉成发酵之前大小，排出所有气体，搓成长条，分成大小均匀的剂子，揉面的时候我可以拍一点干面粉在台面上，防止粘连，剂子压变，再擀成中间厚一圈薄的面皮，擀好皮就可以包了，我自己包的也不完美，可以找视频看，包好的包子放入蒸笼里再醒发20分钟，用冷水开大火蒸，上汽以后再中大火蒸15分钟，怕不熟就多蒸一会，关火后千万不要急着掀盖子，焖5分钟以后开盖子，包子才不会回缩

开吃，