温州糯米饭

1.糯米切底泡透沥干，最好隔夜浸泡，最少浸泡3小时



2.泡好的糯米平铺在蒸笼布上，戳上几个洞，让糯米更容易熟透，水开后蒸30-40分钟

若糯米太干，可适当撒少许水



3.蒜瓣、生姜、香葱、泡发好的香菇切碎

香菇提前半小时温水泡发，虾米用温水浸泡一下沥干



4.五花肉/梅花肉剁成肉沫，加入1小勺酱油、1/2小勺糖、1小勺盐、少许十三香调味



5.油条切碎，起锅不放油，用中小火煸脆起锅备用

传统的温州糯米饭，油条需经过二次油炸，为了简化家庭操作，可用干煸方法




6.再起锅热油，下姜末蒜末爆香，加入调味肉沫翻炒至变色，加入香菇丁、虾皮炒香，加入2小勺酱油、1大勺米酒调味，倒入200ml清水煮沸



沸腾后，盖上锅盖中小火焖15分钟，煮至汤汁浓稠



糯米饭盛到碗里，浇上鲜美的香菇肉酱汤汁，再撒些又脆又香的油条碎，一碗正宗炊饭，就完成啦。



蒸得刚刚好的糯米饭，吸收了香浓的肉碎汤汁，入口软糯有劲儿，加上每一口都能吃到爽脆香口的油条，特别过瘾~