日式白玉卷

准备好食材，80g糯米粉小火炒熟备用。

水磨糯米粉和玉米淀粉混合过筛。

加入糖和牛奶。

牛奶搅拌至细腻顺滑无颗粒的面糊（有颗粒可过筛2-3次）。

盖保鲜膜用牙签戳几个洞。

水开上锅蒸15-20分钟。

取出趁热加入黄油拌匀，稍放凉用手揉成光滑面团。

用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏备用。

准备蛋糕胚的材料。

鸡蛋分离，蛋黄里加入糖充分打散。

加入玉米油搅打均匀。

加入牛奶搅拌至完全融合。

筛入低筋粉。

Z字搅拌成细腻顺滑的面糊。

蛋白分三次加入糖打至能拉出小弯钩。

取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。

倒回蛋白里翻拌均匀。

成细腻顺滑有光泽的蛋糕糊。

倒入铺了烘焙纸的烤盘，用刮刀刮平，轻磕两下震出气泡。

放入预热好的烤箱170度，20-25分钟。

取出倒扣在晾网上，撕掉油纸放凉。

淡奶油加糖打发至有纹路，流动性不强的状态。

装入裱花袋备用。

根据模具（或想要做成的宽度）宽度切出2片蛋糕片备用（我用的学厨饼干塑形模具）。

切好的蛋糕片。

一半糯米皮撒少许熟糯米粉。

擀开成与蛋糕片差不多长，宽度是模具四倍的方形，用刷子刷掉多余糯米粉。

将饼皮放在模具里，蛋糕-奶油-蛋糕的顺序铺好。

裹好糯米皮，剪掉多余部分，用保鲜膜包起放冰箱冷藏定型。