照烧鸡腿饭

鸡腿肉放在案板上 鸡皮朝上 用刀尖在鸡皮上剁一下 扎几个眼儿 再用刀背在鸡腿肉上拍几下 将肉拍散 这样做一来容易入味 二来在煎制的过程中鸡皮不会回缩

处理好的肉加入一勺盐 再加一小勺的白胡椒粉 按摩均匀后盖上保鲜膜腌制半个小时以上

一勺半生抽 一勺半味淋 半勺老抽 一勺蚝油 15克冰糖 一杯水

热锅凉油 加姜片翻炒出香味 姜片捞出 加入鸡腿肉

鸡皮朝下煎 先煎鸡皮 鸡皮好定型 不回缩一边煎一遍用铲子按压

一直煎到鸡肉的两面都已经金黄为止

倒入我们事先调好的汤汁 盖上锅盖大火烧开 改中火炖一下

一直顿到汤汁越来越黏稠 越来越浓郁就可以出锅了

将做好的鸡腿肉切成块儿 码放在盘中 西兰花和胡萝卜用水焯熟 一份美味的照烧鸡腿饭就完成了