Homestyle White Bread - 基础白面包
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人做过这道菜
小舟-千山万水
Beth Hensperger被成为面包机女王。她的《The Bread Lover's Bread Machine Cookbook》被很多人当做面包机的圣经。
我把她的书推荐给朋友。也把一些比较实用的配方译成中文，方便不懂英文的妈妈们使用。
我的面包机是Black & Decker 的面包机（Black & Decker Deluxe Breadmaker），型号是：B2300。 可以做2磅，2.5磅，和3磅的面包。
这款面包机不贵，但是千万不要让你的面包机超负荷工作。我买这款面包机17年了，一共买过四个。第一个面包机，基本上用了10年，第二和第三个面包机只用了1-2年。现在这个刚刚入手。
分析原因：使用第一个面包机的时候，我们是二人世界，所以最多也只做2磅的面包。使用第二个面包机的时候，我们已经是三口之家，非常忙碌。为了节约时间，我一直都做的是3磅的面包。有时，我先用面包机做一份饺子皮的面团，然后做一份馒头的面团，最后再烤一份3磅的面包。所以，负载过高，面包机过热烧掉、搅拌头联接处磨烂抱死或皮带断裂就很正常了。
所以，这个菜谱的所有配方我都选用2磅的面包的设置。也希望大家爱护自己的面包机，不要野蛮使用。有时，真不是机器质量不好，是大家使用上太随意了。
原来的配方：
2-POUND LOAF
1½ cups water
1½ tablespoons honey
2½ tablespoons unsalted butter, cut into pieces
4 cups bread flour
3 tablespoons nonfat dry milk
2 tablespoons toasted wheat germ, optional （可以不加）
1½ tablespoons sugar
1 tablespoon plus 1 teaspoon gluten
2 teaspoons salt
2½ teaspoons SAF yeast or 1 tablespoon bread machine yeast
我把她的书推荐给朋友。也把一些比较实用的配方译成中文，方便不懂英文的妈妈们使用。
我的面包机是Black & Decker 的面包机（Black & Decker Deluxe Breadmaker），型号是：B2300。 可以做2磅，2.5磅，和3磅的面包。
这款面包机不贵，但是千万不要让你的面包机超负荷工作。我买这款面包机17年了，一共买过四个。第一个面包机，基本上用了10年，第二和第三个面包机只用了1-2年。现在这个刚刚入手。
分析原因：使用第一个面包机的时候，我们是二人世界，所以最多也只做2磅的面包。使用第二个面包机的时候，我们已经是三口之家，非常忙碌。为了节约时间，我一直都做的是3磅的面包。有时，我先用面包机做一份饺子皮的面团，然后做一份馒头的面团，最后再烤一份3磅的面包。所以，负载过高，面包机过热烧掉、搅拌头联接处磨烂抱死或皮带断裂就很正常了。
所以，这个菜谱的所有配方我都选用2磅的面包的设置。也希望大家爱护自己的面包机，不要野蛮使用。有时，真不是机器质量不好，是大家使用上太随意了。
原来的配方：
2-POUND LOAF
1½ cups water
1½ tablespoons honey
2½ tablespoons unsalted butter, cut into pieces
4 cups bread flour
3 tablespoons nonfat dry milk
2 tablespoons toasted wheat germ, optional （可以不加）
1½ tablespoons sugar
1 tablespoon plus 1 teaspoon gluten
2 teaspoons salt
2½ teaspoons SAF yeast or 1 tablespoon bread machine yeast
用料
| 液态成分： | |
| 水 | 1½ cups = 340克 |
| 蜂蜜 | 1½ tablespoons = 31克 |
| 无盐黄油-切成小块 | 2½ tablespoons = 35克 |
| 固态成分： | |
| 面包粉 | 4 cups = 538克 |
| 奶粉 | 3 tablespoons = 24克 |
| 糖 | 1½ tablespoons = 21克 |
| 麦麸（gluten）- 可不加 | 1 tablespoon + 1 teaspoon |
| 盐 | 2 teaspoons = 10克 |
| 活性成分： | |
| 酵母 | 1 teaspoons = 5克 |
Homestyle White Bread - 基础白面包的做法
-
把所有的材料都准备好。放置到🌟室温🌟。
-
按次序加入面包机内胆中。
第一组是液体成分最先加入。
第二组是固体成分。
第三组是活性成分最后加入。注意：不要让盐和酵母接触。 -
把内胆放回面包机里，压紧，装好。然后按启动按钮。整个时长是3.5小时。头20分钟是预热时间，所以面包机不会立刻开始搅拌。
-
程序完成后，会听到提示音。🌟立刻🌟打开，面包机盖子，把内胆取出来。
横放到菜板上冷却1-2分钟，然后把内胆翻过来，摇晃内胆，让面包从里面掉出来。如果还掉不下来，扭一扭内胆外面的搅拌钮。
-
让面包冷却到室温后，再切片。用专门的面包切片刀切，否则会切成很难看的形状的。
小贴士
1. 没有奶粉，可以用牛奶代替。牛奶和水的总重量不变，一共是364克。
2. 如果是选用延时功能做面包，只能用奶粉，不能用牛奶。因为牛奶容易变质。
3. 内胆一定要装紧，否则做得时候，内胆容易跳出来。
4. 面包做好了要马上拿出来。面包机本身有保温功能。如果不马上拿出来，面包的外壳会很硬。
5. 我用的是中筋面粉，用高筋面粉面包会更漂亮。
6. 麦麸不是我不想加。跑了这个多伦多，恁没买到。
7. 酵母用量很关键。多了，发酵过度，面包烤着烤着就塌了。天气冷的时候，酵母可以多放点。
2. 如果是选用延时功能做面包，只能用奶粉，不能用牛奶。因为牛奶容易变质。
3. 内胆一定要装紧，否则做得时候，内胆容易跳出来。
4. 面包做好了要马上拿出来。面包机本身有保温功能。如果不马上拿出来，面包的外壳会很硬。
5. 我用的是中筋面粉，用高筋面粉面包会更漂亮。
6. 麦麸不是我不想加。跑了这个多伦多，恁没买到。
7. 酵母用量很关键。多了，发酵过度，面包烤着烤着就塌了。天气冷的时候，酵母可以多放点。
