简单易做的蛋饺
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Candice在De
大人小孩都爱吃的蛋饺
用料
简单易做的蛋饺的做法
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准备姜汁：姜去皮后用刨丝刀刨成姜蓉，把姜蓉放在蒸菜用的纱布上滤出姜汁；如果没有纱布，用两层干净的厨房纸代替也是可以的，就是挤滤出汁的时候手劲轻些别把纸弄破了就行。姜汁是去腥用的，不宜太多。能吃姜的人可以直接姜蓉拌肉里腌。
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腌制猪肉：将盐、糖、生粉、油、姜汁一并加进猪肉糜中；拌匀，放置10分钟左右。
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鸡蛋：在干净的容器里打入鸡蛋，打发均匀，加少许盐调味。
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锅子低温预热，刷上油，用小汤勺将蛋液倒入每一个格里，蛋液刚好满格就行，不能太多，否则蛋皮太厚包不起来。可以稍微摇锅至蛋液均匀。
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鸡蛋开始半熟的时候，马上加入肉馅，用小铲子把蛋皮对折包住肉馅。肉馅不能多，多了容易使蛋皮破。
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不需要等肉馅全熟，蛋饺成型后就能盛起备用了。
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做好的蛋饺是半成品，可以用高汤、姜、葱焖煮7-8分钟，或放火锅吃。
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高汤、葱/大葱、姜（两片）焖煮以后的成品
小贴士
6个鸡蛋能做18-20个蛋饺，步骤7的图是12个鸡蛋350克左右的猪肉做出来的量。
用铲子将蛋皮对折的时候一定要快，不然蛋全熟了就粘合不起来了。如果手速不够快，可以两个两个做，不要6个同时做。
喜欢丰富口感口味的话，肉馅还可以加入香菇、马蹄、土鱿。
用铲子将蛋皮对折的时候一定要快，不然蛋全熟了就粘合不起来了。如果手速不够快，可以两个两个做，不要6个同时做。
喜欢丰富口感口味的话，肉馅还可以加入香菇、马蹄、土鱿。
