清蒸花斑鱼（多宝鱼、海鲈鱼等）超嫩滑鲜美，零失败，厨房小白秒变大厨。

Name: 清蒸花斑鱼（多宝鱼、海鲈鱼等）超嫩滑鲜美，零失败，厨房小白秒变大厨。
Ingredients: 适量姜丝; 适量油; 适量葱丝; 适量盐; 适量蒸鱼豉油; 1条花斑鱼或其他鱼

8.3 综合评分

37 人做过这道菜

小贞贞厨房

老公超爱吃鱼，我们都喜欢吃清蒸。每次老公放假回来，我都会蒸不同品种的鱼，他都能全部吃光光。
以前我也是在家温室长大的娃儿，所以蒸鱼对我来说也是头疼的事。后来进厨房实践多了，就悟出道来！以前也看一下食谱软件，写得简单，结果做出来一般般。所以，今天我特意为爱鱼的亲友们分享方子！
对于完全没有做过蒸鱼的亲们，这方子，非常详细具体，可以让厨房小白秒变大厨哦！

用料

姜丝	适量
油	适量
葱丝	适量
盐	适量
蒸鱼豉油	适量
花斑鱼或其他鱼	1条

清蒸花斑鱼（多宝鱼、海鲈鱼等）超嫩滑鲜美，零失败，厨房小白秒变大厨。的做法

1.把鱼去内脏，洗干净，沥干水，用厨房纸巾擦干水，包括肚子里的水
2.用生粉抹在鱼的两面，包含鱼肚，抹均码（这是嫩滑的秘籍，）
3.准备碟子，撒点盐，铺上姜丝，淋一点花生油
4.把鱼放上碟子，鱼的正面也撒一点盐，铺上姜丝，再在鱼身上淋一点点花生油
5.锅里放水烧开，大火，放上蒸鱼架子，把鱼放上去，盖锅盖，定时6分钟。（时间是根据鱼的大小和厚度而定）（技巧:一般不是很大很厚的鱼，定时6分钟，掀开锅盖，用牙签插进鱼背，轻松穿过，代表熟透；很硬代表还没有熟，要继续蒸）
6.蒸熟后，熄火，淋上蒸鱼豉酱油
（我做的是不需要倒掉鱼汁，因为前面加了生粉，所以不会有多余的鱼汁）
7.在鱼背面上撒满葱丝
8.就是在鱼差不多快蒸熟的时候，同步另起锅，热锅，放油，油烧热后，从鱼头均匀淋到鱼尾
9.完工，可以取出开吃了！嫩滑鲜美，媲美酒楼的味道！
清蒸其他鱼也是一样的步骤。
这是清蒸多宝鱼！
这是清蒸鲈鱼！
这是清蒸塔沙鱼！