1.500g里脊肉切两个一元硬币厚的肉片,洗去血水后,加一勺料酒、一勺盐,抓匀腌制5分钟。
2.200g土豆淀粉加300g水泡五分钟(不用搅和它!),沥干水分,加一勺食用油,放入里脊,使它完全包裹住肉,淀粉液一定调成这样审的,要不然炸出来的效果不好。
3.料汁是45g醋、30g糖、10g生抽、10g水,喜欢酸味可以多加一点醋,因为它会挥发!
4.配菜:葱姜胡萝卜切丝,蒜切片,香菜切段。
5.起锅烧油,湿润筷子冒大泡后,下肉片。
6.微黄、定型后捞出,油温再次升高后复炸至酥脆。
7.锅留底油,下入料汁,熬至粘稠后,下肉和配菜,翻炒均匀后出锅开吃。
不管你馋没馋,反正我是馋了,大家记得趁热吃啊,真的是嘎嘎脆,嘎嘎好吃~