鸡翅用盐搓洗干净后去骨,然后用少量盐、头抽、料酒腌制1个小时;
糯米洗净后泡水半天,直到米粒充分吸收水分后,沥出大部分水后蒸熟备用;
干贝、香菇洗净后泡发3个小时,干贝碾成丝,香菇去蒂抓干水后切小粒,胡萝卜切小粒,发泡过干贝和香菇的水留着备用;
锅里加油,按顺序倒入香菇粒、干贝丝、胡萝卜粒炒香,然后与蒸熟的糯米饭一起翻炒,一边炒一边加入适量发泡过干贝和香菇的水,加入适量头抽调味备用;
腌好味的鸡中翅,用牙签将其中一边封口,然后将糯米饭酿入,8成满即可,再用牙签将另一边封口;
锅里加油,小火,放入鸡翅煎熟至两面金黄,倒入可乐、头抽、少量老抽(用于鸡翅上色)、少许盐,烧开收汁,然后出锅。