莜麦/燕麦甜酒胚子

莜麦米/燕麦米洗米淘净沥干（备用）

为了方便 用电饭锅煮熟大米备用

一锅水烧开倒入洗净麦米煮熟。煮时不用盖锅盖并经常上下翻动防止粘锅底。一般不会溢出来但也注意火候。

麦米煮熟捞出沥水备用

一小袋酒曲先倒入小碗部分，加温开水化开备用。注意水温不宜过高，体温即可。

把煮好的大米倒入煮好麦米中拌匀

上下翻拌均匀，边拌边散热，直到热的麦米到体温即可。搅拌用什么工具都行，自己顺手方便。但別把饭碾压成糊糊的或碎，拌好后最好还是一粒粒的。

1、图五备用的小碗（酒曲加温开水化开）倒入搅拌均匀的麦米中，2、再把剩下酒曲继续撒入并拌匀，拌的过程可加入少量的凉开水，最后盖住并密封保温（盖子加保鲜膜保温效果较好）。因为做时是江南的五月初，室内温度不高 ，我用二床被子裹起来，也可以用旧的棉袄包好放泡沫箱里，只要能保温就好。

前面说过，江南的五月做时室内温度不高，原计划三天最后多了一天才行，做好后的酒胚子非常甜，放冰箱冷藏后更好吃。家人、朋友爱吃的多，几天就全部吃完。以至于酒胚子吃完停止了继续做米酒下一步计划。