菠萝包
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人做过这道菜
梁Zoe
菠萝包是我特别喜欢的一款甜面包，香酥的外皮配上软香的面包，每吃一口都是满足，搭上一杯港式奶茶，完美……
用料
| 高筋面粉 | 320克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 水（牛奶） | 190克（根据面粉的吸水性可以加或减） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋1个 | 大概55克左右 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 40克 |
| 以上是面包体材料 | |
| 酥皮： | |
| 低粉 | 130克 |
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 蛋液 | 30克 |
菠萝包的做法
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1、除黄油外，面包体所有材料倒入厨师机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，发酵到2.5倍大。
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2、做菠萝皮，黄油室温软化后，用打蛋器打到发白
3、倒入糖粉，搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮。 -
4、制成菠萝皮，拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，冷藏后使用
5、将面团分成50克左右的小剂子，做滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
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6、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成小剂子
7、酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住
8、在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘
9、在表面刻印出菠萝花纹
10、发酵两倍大，发酵完成后刷蛋液
11、180°上下火15分钟左右（根据自己烤箱调温度） -
配方大概14个菠萝包左右
