小龙虾 | 5斤 |
啤酒 | 两瓶 |
姜 | 10片(适量) |
蒜瓣 | 10瓣(适量) |
干辣椒 | 10个(自己开心就好) |
白糖 | 4勺(陶瓷调料勺) |
生抽 | 喝汤的铁汤勺大概4勺 |
老抽 | 喝汤的铁汤勺大概半勺 |
蚝油 | 喝汤的铁汤勺大概大半勺 |
油 | 适量克 |
红油辣子 | 铁汤勺半勺(没有可以不加) |
小龙虾剪去爪子,用刷子刷洗干净。 抽掉泥肠龙虾肉质会散,所以我没有抽掉泥肠。小龙虾怎么处理,看各人。
(上图是加糖的调料勺)热锅倒油,开小火,把姜片、蒜瓣、红辣椒段加入煸香。开中火,把洗干净的小龙虾倒入翻炒至变色(变红),加白糖、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀,倒入啤酒(不用加水),翻拌几下,盖盖子焖煮。
上图是喝汤的铁汤勺,用最小的那款
开大火,煮至汤汁浓稠后关火,出锅。