软到失控的椰香酥小吐司

8.6 综合评分
34 人做过这道菜
椰浆买了许久,
想要做给这辈子最爱我的男人吃,
结果一拖却永远失去了让他品尝的机会。
不过,不管怎样,也要做出来。
我相信这浓郁的香味,会随风飘散;
飘到有你的地方。


三能250克小吐司12个

用料  

山茶花高筋面粉 1439克
24克
143克
奶粉 43克
鲜酵母 43克
全蛋液 115克
椰浆 489克
618克
椰子油 100克
泰国莲花炼乳 100克
酥粒
黄油 45克
细砂糖 35克
杏仁粉 20克
低筋面粉 80克

软到失控的椰香酥小吐司的做法  

  1. 所有材料,加入搅拌缸,搅拌至10分筋(天气太热,我的椰子油已经变成了液体,所以我就直接加进去搅拌了,如果你的椰子油是固体,就等面团打到7分筋再加入椰子油继续打至10分筋)

    软到失控的椰香酥小吐司的做法 步骤1
  2. 搅拌好的面团整理一下放入发酵,发酵1小时(起缸温度不要超过26度)

    软到失控的椰香酥小吐司的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团我们平均分割成48份。

    软到失控的椰香酥小吐司的做法 步骤3
  4. 滚圆后松弛15分钟

    软到失控的椰香酥小吐司的做法 步骤4
  5. 松弛好的面团取一个拍扁排气,然后再次滚圆。

    软到失控的椰香酥小吐司的做法 步骤5
  6. 依次完成后,放入吐司盒

    软到失控的椰香酥小吐司的做法 步骤6
  7. 将面团交错开,放入吐司盒

    软到失控的椰香酥小吐司的做法 步骤7
  8. 在32到35的环境下发酵至8分满。

    软到失控的椰香酥小吐司的做法 步骤8
  9. 撒上提前制作好的酥粒。

    软到失控的椰香酥小吐司的做法 步骤9
  10. 风炉170度烘烤20分钟

    软到失控的椰香酥小吐司的做法 步骤10
  11. 出炉立马震出空气,脱模放凉。

    软到失控的椰香酥小吐司的做法 步骤11
  12. 我們在麵團一發的時候可以來製作蘇粒。黃油軟化

    软到失控的椰香酥小吐司的做法 步骤12
  13. 加入細砂糖,攪拌均勻

    软到失控的椰香酥小吐司的做法 步骤13
  14. 加入杏仁粉和麵粉,攪拌均勻

    软到失控的椰香酥小吐司的做法 步骤14
  15. 抓散,冷藏。

    软到失控的椰香酥小吐司的做法 步骤15

小贴士

这个全程跟和溪泥一样,因为加入了大量的椰浆,椰子油也提前加入了,延长了搅拌的时间,所以你们一定要提前控制好面温,提前冷冻面粉,冷藏液体与蛋液。打的时候多一点耐心,高速打起来。打好的面团手感很好,成品真的很软很软。

参照这个菜谱,大家做出 38 作品

全部38个作品

 

软到失控的椰香酥小吐司相关分类

该菜谱发布于 2019-05-28 18:18:20
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