美味猪蹄做法
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人做过这道菜
Samy小厨
今天天气很古怪
随意搭配的做法
结果还很好吃
所以分享出来
随意搭配的做法
结果还很好吃
所以分享出来
用料
| 猪蹄 | 3只 |
| 老抽 | 2勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 冰糖 | 2-3小块 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 姜 | 2小块 |
| 南乳 | 2块 |
| 腐乳 | 1块 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花生 | 少量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 开水 | 适量 |
| 草果 | 1个 |
| 甘草 | 2-3片 |
| 盐 | 适量 |
美味猪蹄做法的做法
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买回来猪蹄 超市一般都处理过 冷水入锅焯水 会看到很多泡沫
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煮出来的邋遢水倒掉后 把猪蹄跟刀再处理 再刀口上切一切便可以把筋皮切段，还有遗漏的猪毛就用眉钳拔掉 不然就一刀切掉 简单粗暴😂
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锅里入一点油，先放姜块和辣椒炒香 ，加入香叶草粿桂皮甘草 微微炒香后就加入猪蹄
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算煎算炒😂（这时把花生米洗一下）待猪皮感觉有点微微焦的时候，撒入一点料酒，继续煎煎炒炒
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这时一个小碗里准备南乳腐乳蚝油老抽生抽，搅拌均匀 倒入猪蹄里
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快速翻匀猪蹄与酱汁 这时要小火哦～ 上色均匀后转到高压锅里 加入刚刚盖住猪蹄的水即可 这时也是把花生米一起入高压锅
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加入冰糖 和盐
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我的旧款美的高压锅 盖上盖子 25分钟 直到自动排气结束 打开锅盖是这个样子的
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如果有时间 可以加一部分汤汁和猪蹄转到锅里大火收汁 剩下的汤汁可以放冰箱 拌面条吃 或者做米粉汤底 甘甜中带微辣就是这么复合的味道
