手冲咖啡系列：意大利Gardelli coffee
叁行柒食
意大利精品咖啡的代表性人物，
2017年世界咖啡烘焙大赛冠军，
Gardelli坚信，最终决定咖啡品质的是咖啡生豆的质量。而烘焙只是展示豆子风味的手段，所以他致力于挖掘更多有潜力和可能性的产区，也很想尝试面对未知的土地，我能作出什么样的咖啡。
用料
手冲咖啡系列：意大利Gardelli coffee的做法
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卢旺达 MUHURA LOT 948 （产地最佳批次）
官方杯测分数：89.5
国家：卢旺达
产区：卢旺达Gatsibo
豆种：红波旁
海拔：1700米
包装：250g
处理方式：日晒
风味描述：蓝莓、黑樱桃、罗望子、黑巧克力
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玻利维亚 EL ARCANGEL HONEY LOT
官方杯测分数：88.25
国家：玻利维亚
产区：卡拉纳维Caranavi
豆种：卡杜拉
海拔：1650米
包装：250g
处理方式：黄蜜
风味描述：桔子、杏子、甜瓜、可可
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埃塞尔比亚 CHIRIKU MICRO LOT 2 （微批次）
官方杯测分数：89
国家：埃塞尔比亚
产区：耶加雪菲
豆种：原生种
海拔：1900~2150米
包装：250g
处理方式：日晒
风味描述：芒果、百香果、柠檬、桃子、油桃
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埃塞尔比亚 HAILE GEBRE
官方杯测分数：88.5
国家：埃塞尔比亚
产区：古吉
豆种：传家宝
海拔：1800~1900米
包装：250g
处理方式：水洗
风味描述：茉莉花、佛手柑、柠檬
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肯尼亚 KARIMIKUI （产地最佳批次）
官方杯测分数：89.75
国家：肯尼亚
产区：Kirinyaga 麒麟雅加
豆种：SL28
海拔：1700~1900米
包装：250g
处理方式：水洗
风味描述：黑醋栗、蜜瓜甜、蜂蜜、杏子
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清洁好磨豆机（磨豆机选择电磨或手磨均可），将咖啡豆按量称好被一台，如有瑕疵豆挑拣掉。
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准备好分享壶、滤杯和滤纸。
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将滤纸折好放于滤杯中，水烧至93度。
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用150～200ml水将滤纸打湿冲洗一下，然后倒去过滤下来的水。
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往滤杯中倒入磨好的咖啡粉，略微调整平整（咖啡粉研磨粗细同白砂糖颗粒粗细差不多）。
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注入30～35g左右的水浸润一下咖啡粉，让咖啡粉闷蒸30秒。
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闷蒸好之后继续注入110g水，做第二次冲煮，待咖啡液过滤下来至快要接近粉层阶段，再注入90g水，最后待咖啡液完全过滤完，总冲煮时间在1:50～2:00。
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冲煮完成的咖啡
小贴士
2、咖啡冲煮的水温基本控制在92～94之间（冲煮浅烘咖啡豆）。
3、冲煮的水选择家用过滤水或农夫山泉水，tds值在20～70之间。
