6寸戚风蛋糕

Name: 6寸戚风蛋糕
Ingredients: 3个大（心形模具可以4个小鸡蛋）鸡蛋; 35克细砂糖; 55克低筋面粉; 40克牛奶; 35克玉米油; 3滴白醋

1 人做过这道菜

记录，蛋黄糊状态是滴落有流动的痕迹，否则就是干，可以加入少量牛奶调整！
如果蛋糕表面粘手掉皮，就是欠火再增加温度烤几分钟！凉透脱模，否则塌腰！记录了一炉同时烤了三个的凉透脱完模用了2小时！蛋清打到小弯钩

用料

30升烤箱，预热130，中下层115度30分，130度15分（40升烤箱130度40分，140度10分）
😊如果做抹茶味的可以抹茶粉替换10克低粉，抹茶粉先用配料里的油调开乳化，再加其它低粉，加牛奶拌匀，再蛋黄其它的都一样。如果做可可味的，可以可可粉替换15克低粉，其中翻拌时不能压拌，得磕，磕！翻，磕！
这个用了420克奶油，
手指饼一盒，奶油铁塔248克。
心形
蒸戚风
三个一起烤，预热130，然后120度30分，130度20分，心形模具用了4个大鸡蛋多出面糊烤了增加个4寸的
这个是一个6寸加一个四寸。40黑巧+40淡奶油，隔热水融化，再冷却。
180淡奶油+15糖，打到3分发，再加巧克力酱，打发到7分发，抹面
250淡奶油+20克糖，打到9分，夹心
盖子直径8寸，条符13*3 酒4*4 横符11*3，厚1毫米
这是两个6寸，一个四寸，夹心300奶油，外层巧克力奶油：奶油200+20糖打发3分，+巧克力酱（50黑巧+50奶油隔热水融化贴面保鲜膜冷却）再打发