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三重椰香戚风（椰子油椰浆椰蓉）

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用料  

鸡蛋 4个（每个60-65g）
细砂糖（蛋黄用） 10g
细砂糖（蛋白用） 60g
低筋面粉 80g
椰子油 35g
椰浆 70g
椰蓉 10g
柠檬汁 3g
17cm中空模具

三重椰香戚风（椰子油椰浆椰蓉）的做法  

  1. 分蛋，蛋白冷冻，至盆边结一圈冰渣

    三重椰香戚风（椰子油椰浆椰蓉）的做法 步骤1

  2. 椰子油微波炉加热至无色液体

    三重椰香戚风（椰子油椰浆椰蓉）的做法 步骤2

  3. 椰子油内加入椰浆，趁热搅拌，令椰子油和椰浆融为一体，充分乳化

    三重椰香戚风（椰子油椰浆椰蓉）的做法 步骤3

  4. 烤箱预热170度，蛋黄内加入细砂糖，用蛋抽划圈，搅拌至蛋黄变白浓稠充分乳化

    三重椰香戚风（椰子油椰浆椰蓉）的做法 步骤4

  5. 蛋黄内加入椰子油喝椰浆的混合液拌匀，筛入低筋面粉，划一字拌至无干粉，倒入椰蓉，一字拌开

    三重椰香戚风（椰子油椰浆椰蓉）的做法 步骤5

  6. 打发蛋白至小弯钩

    三重椰香戚风（椰子油椰浆椰蓉）的做法 步骤6

  7. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入17cm中空模具，压住中柱轻轻震出空气

    三重椰香戚风（椰子油椰浆椰蓉）的做法 步骤7

  8. 入烤箱，170度，40分钟（须根据烤箱脾气调整）

    三重椰香戚风（椰子油椰浆椰蓉）的做法 步骤8

  9. 出炉，震模，倒扣晾凉，脱模

    三重椰香戚风（椰子油椰浆椰蓉）的做法 步骤9

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三重椰香戚风（椰子油椰浆椰蓉）相关分类

微波炉 烤箱
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该菜谱发布于 2019-05-28 22:27:57
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