酸奶溶豆yogurt melt

Name: 酸奶溶豆yogurt melt
Ingredients: 45克酸奶yogurt; 18克玉米淀粉; 10克婴儿奶粉; 两个仅蛋白; 几滴柠檬汁; 15克细糖

3 人做过这道菜

我相信很多人都跟我一样，溶豆失败过无数次，不成型，一摊水，没有纹路，什么状况都有。

做过溶豆的都会知道我说的情况真的一点都不夸张，我已经失败过无数次，试过多少不同的食谱，都不懂浪费了多少的鸡蛋，试过最高记录一天里我用了两盒鸡蛋总共20粒来练习打蛋白，一次次的失败真的很沮丧。

谢谢很多我烘焙路上遇见的伯乐跟我一起讨论，让我知道我的问题在哪里。

原来，我一直一直失败都是因为我用错了玉米粉Corn Flour和挤花嘴🤦🏻‍♀️

切记⚠️是要使用玉米淀粉Corn Starch！玉米淀粉Corn Starch！玉米淀粉Corn Starch！很重要所以一定要说三次。Corn Starch 和 Corn Flour 竟然是不一样的东西，我竟然用错了❌Corn Flour❌做自己都不知道，所以难怪怎么做都不会成功🤦🏻‍♀️而且粘牙，不入口即化。所以购买的时候记得不要只是看中文字，英文字方面也要注意避免买错了。

再来就是挤花嘴，挤花嘴真的很重要！很重要！很重要！用错了不管你怎么挤真的都不会有漂亮的花纹。我为了这个溶豆大概买了30个不同的花嘴🤦🏻‍♀️

如果你也是跟我一样失败无数次，记得要有打不死小强的精神，有一天你也可以成功做到。希望我写的食谱可以帮助到你，加油💗💕

用料

酸奶yogurt	45克
玉米淀粉	18克
婴儿奶粉	10克
仅蛋白	两个
柠檬汁	几滴
细糖	15克

酸奶溶豆yogurt melt的做法

我们先开始准备酸奶yogurt糊，将酸奶yogurt、玉米淀粉、婴儿奶粉，加在一起。
搅拌均匀至如图这样细滑柔顺就可以了。
先预热烤箱上下火开风扇 100°c
现在开始准备蛋白霜，我的电动打蛋器是有5挡的。先打开中速绕个几圈，如图大鱼眼泡泡后，加入几滴柠檬汁，然后开高速继续打。
细糖分三次加入，打至小鱼眼泡泡的时候，停止打蛋器，加入三分之一的细糖，然后开高速继续打。
打至如图细腻的泡沫的时后，停止打蛋器，再加入剩下的二分之一的细糖，继续以高速打。
打至如图开始有纹路的时候就把最后的细糖全部加入。这时候就要注意了，大概打多几圈差不多就完成了。
打到硬性发泡就可以了。
然后拿三分之一的蛋白霜放到yogurt糊中，翻拌均匀。
拌均匀后倒回到蛋白霜的碗中，翻拌均匀，装入挤花袋，就可以挤出漂亮的形状。
放入已预热的烤箱，上下火开风扇 100°c 烤60分钟，轻易取起来就是熟了，如果很难拿起来的话就要再烤多一下。出炉后一下就凉了的，不要给风扇吹凉，让它自然凉就好，凉了后马上放进密封的罐子保存，保存正确的话可以耐一个星期以上都没问题。
我是用这两款酸奶yogurt。右边的更加浓稠，不过酸奶味比较重，左边虽然没有右边的浓稠，不过实验过也是可以成功成型的，而且酸奶味没有那么重我比较喜欢🥰