南瓜红豆卷

南瓜去皮切碎放入盘内中大火蒸30分钟，取出控水用刮刀按压成泥。

图中视频中的是红皮圆南瓜，南瓜品种不同，含水量也不一样，根据南瓜泥的含水量酌量增减。

中筋面粉中加入南瓜泥、干酵母、植物油揉至光滑细腻。

双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条，等切为6份。

按压揉搓滚圆，保鲜膜或湿布覆盖防止表皮干裂。

1️⃣取面团擀成圆面片，
每个面片包入15克左右的蜜豆馅。
2️⃣虎口收口3️⃣按扁。
4️⃣用擀面杖擀成长椭圆形。

卷起，末尾整理一下，收好口。

发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。

状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。