去骨鸡腿肉 | 3块 |
焦糖汁配料1:生抽/料酒/鸡汤/细砂糖 | 1:1:1:1.5杯 |
焦糖汁配料2:姜/桂皮/八角/蒜末 | 3片/2片/2粒/2粒 |
焦糖汁配料3:糖/水 | 1杯/一小碗 |
焦糖汁配料1和2混合,小锅熬开,放凉,
鸡排洗干净浸入,放冰箱冷藏一个小时
鸡排从酱汁中取出控干,放在厨房纸巾上晾30分钟
熬焦糖汁:
配料3混合后倒入小锅煮沸,拧小火,一直熬到冒泡糖汁变琥珀色
慢慢倒入腌制鸡肉的配料1+2的汤,煮沸,小火熬至粘稠,出锅
油热后,放中小火煎鸡排,两面炸至金黄色,起锅沥干油
允许小糊,才好吃
浇上焦糖汁,也可以切开吃