中筋面粉 | 一杯半(240克) |
熟透的香蕉 | 三根 |
碧根果 | 四分之一杯(40克) |
红糖 | 三分之一杯(50克) |
鸡蛋 | 一个 |
橄榄油 | 三分之一杯(50克) |
泡打粉 | 一茶匙(5克) |
小苏打 | 一茶匙(5克) |
盐 | 二分之一茶匙(3克) |
把熟透的香蕉去皮压碎。一定要熟透的,就是那种皮开始发黑的香蕉。不然影响口感。
把碧根果稍微打碎一下
把压烂的香蕉和鸡蛋,橄榄油,红糖,三分之二的碧根果(留三分之一最后用)放在一起搅拌均匀。
面粉先和泡打粉,小苏打,盐搅拌一下,然后再倒入刚才搅拌好的糊糊。继续搅拌均匀。也可以把糊倒入面里。
在麦芬蛋糕盘内放好麦芬纸,或者用油喷一下。然后再倒入刚才搅拌好的糊糊,只倒七八分满。最后撒上刚才预留出来的碧根果。
烤箱预热190摄氏度/375华氏度,烤18-20分钟。只要拿牙签扎进麦芬的中部再抽出来,牙签是干净的就可以了。
配上香浓的咖啡,人间仙境一般。
也可以切成片,舀上一勺冰激凌,用勺子挖一块冰激淋连同蛋糕一起放进嘴里,别有一番滋味在舌尖。