香酥小麻糕
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人做过这道菜
sunrise_love
唯美食与爱不可辜负……终于要开启美食之旅了，加油吧雀斑君
用料
| 油皮做法： | |
| 糖 | 8克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 水 | 50克 |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 食用油 | 38克 |
| 油酥做法： | |
| 中筋面粉 | 75克 |
| 食用油 | 33克 |
| 油皮、油酥各分为 | 10份 |
| 调料： | |
| 盐 | 3克 |
| 花椒粉 | 0.3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 芝麻 | 铺满油皮面即可 |
| 香葱末 | 按个人喜好放 |
香酥小麻糕的做法
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参考油皮、油酥配料用量，分别用盆柔至细腻光滑状态能出模
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油皮、油酥醒发30分钟
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各分10个小剂子
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将油酥包入油皮内
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擀成长方形两头呈牛舌状卷起，醒发10分钟
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再次擀成长方形两头呈牛舌状卷起
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盖上保鲜膜醒发30分钟
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擀平撒椒盐
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撒葱花
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再次擀成长方形，从下方往上三分之一折叠，上方往下三分之一折叠，擀平
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涂抹蛋液
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撒芝麻
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上下火210°C 中层烤12分钟
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成品
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装篮送货
小贴士
烤制过程中注意麻糕色泽，可以提前几分钟把温度降至180左右
