香辣酥

我家是这种剪开晒的辣椒壳

把辣椒剪成段，去掉籽

把辣椒清洗干净，花生米提前浸泡，泡好了用手就可以退去花生皮，我嫌麻烦退了一半，又没退了😝，

锅中烧水，放一勺盐，水开后把洗净的辣椒壳焯下水，去辣，稍稍煮一下就好了，不要一直煮

煮好的辣椒段，放在洗菜蓝里控干水分备用

把控干水分的辣椒段，放到盆里，放入糯米粉或面粉,生粉,芝麻,泡打粉，鸡蛋，盐，调料，再放入一点点油，放泡打粉和油是起酥的作用，

带上一次性手套抓拌均匀，我这个煮的有点狠了哈，因为我的辣椒是被我婆婆剪成辣椒丝晒干的，为了能裹上面糊煮的有点狠，如果是买的辣椒壳剪成小圆段，面糊就会进到孔里去。

锅中烧油，把泡好控干水分的花生米放到锅里炸，炸花生米时不用等到油热，花生米炸好后捞出

花生米炸好后开始炸辣椒酥，注意观察火，不要炸糊了

这个是剪成辣椒段有圆孔的辣椒酥，当然这个也是超市卖的那种袋装的辣椒酥。

炸好后放在那里晾凉。

吃时装到盘里就可以了，剩下的放凉后密封起来，建议第一次炸不要炸那么多，做成功以后，下次可以多做一些，如果喜欢吃孜然味的，刚出锅时可以撒点孜然。喝着小酒时，或当做零食吃也是不错的。