焦糖巧克力塔
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长毛黑猩猩
用料
| 奶油 | 克 |
焦糖巧克力塔的做法
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塔皮
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低粉160g、黄油80g、榛子粉25g、盐1g、全蛋液33g 常温软化搅均匀。
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融合
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隔纸 擀平0.5厚
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分步弄好饼底.饼边 剩下的可以烤成酥粒
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淡奶油70g
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煮开保温备用
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糖40g 葡萄糖15g 中小火煮至焦糖色匀速冲入以上部分 煮至浓稠状
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冲入煮至浓稠
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黄油20g加入以上部分化开备用
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装入裱花袋
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法式榛子奶油
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糖粉60g 黄油60g 常温软化打均匀
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均匀
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全蛋液50g搅匀
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榛子粉 60g 低粉10g过筛分次加入拌匀
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拌
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倒入裱花袋
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挤到烤好的饼底里
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香蕉切片 铺上 入烤箱 170/170 烤25-35分钟
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烤完
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挤焦糖酱
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奶油装饰
