海绵纸杯蛋糕
8.3
综合评分
25
人做过这道菜
丫丫妈咪手工
用料
| 鸡蛋 | 2个(65克以上) |
| 柠檬汁(白醋) | 数滴 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 玉米油 | 30克 |
海绵纸杯蛋糕的做法
-
2个鸡蛋磕入无水无油的打蛋盆里，加入50克白糖和数滴柠檬汁或白醋。
-
搅打至画8字不易消失，最后一分钟需要沿盆壁慢慢低速整理气泡，这样打出的蛋清糊才更细腻稳定，也一定不要打过了。
-
筛入55克低筋面粉翻拌均匀。
-
取1/3拌好的面糊进另一个盆里，加入30克玉米油轻而快地翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回打蛋盆剩余的面糊里翻拌均匀，注意一定是翻拌手法，手法不对会很容易消泡。
-
将面糊倒入模具纸杯中，八分满就行，匀着分的话刚好九个纸杯装满，我前面几个纸杯装得太满就只装了八个纸杯。
-
放进预热好的烤箱中层175℃上下火约25分钟。
-
观查到涨至最高点有回落后再加烤两三分钟即可出炉。
-
个个漂亮！
小贴士
每个烤箱都会有温差，请根据各自烤箱脾气灵活调节温度。
