生煎葱油卷子（我觉的就是生煎包和葱油花卷的完美融合！）
8.8
综合评分
256
人做过这道菜
爱手作的小马老师
用料
生煎葱油卷子（我觉的就是生煎包和葱油花卷的完美融合！）的做法
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香葱绿切碎备用。如果想要葱花熟了以后还是绿色的，捏一丢丢食用小苏打跟葱花拌匀。
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中粉、水、糖、酵母混合，用你掌握的各种揉面方法把面揉成光滑的面团。
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把面团擀成25x35cm左右的长方形面片。
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用刷子薄薄刷上一层葱油，均匀撒上适量的盐，十三香(河南人最爱十三香😄)和葱花。
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上面折下来三分之一，下面折上去三分之一。听不懂我说啥的仔细看图。看图还不明白的基本上可以告别厨房了哈！
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切成2.5厘米宽的条，用根筷子在每条中间压一下。
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双手捏住两头，边拉长边拧成照片中的样子。
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平底不粘锅倒入适量的油，不用太多，跟平时炒菜用量差不多，或者能铺满锅底就行。然后把拧好的卷子按你自己的喜好摆在锅里。盖上盖子，让它发酵。没有盖子的包上保鲜膜，不然外皮都风干了。注意要留空隙，给它发酵长大的空间。
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室温26度，发酵了25分钟的样子。好像还没有把锅涨满，不急，等煎的时候还会继续发的。
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打开火，中小火煎两三分钟，煎至底部微微发黄。这个过程不盖锅盖。
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顺锅边淋入50克凉水，马上盖上锅盖，调小火，煎5～8分钟左右。
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打开盖子，撒上黑芝麻，继续煎个两分钟左右，听到底部滋滋响，水份完全没有了即可。这个过程也不要盖盖子了。
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翻过来让小马阿姨看看！金黄吧！焦脆吧！
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拿一大盘子盖上去，反转，好啦，吃吧！
小贴士
1，没有葱油就用食用油。
2，面团一定要揉透揉光滑，不然成熟以后不漂亮哦。（跟蒸馒头一个道理啦)
3，可以不放盐和十三香，直接撒细砂糖，做成甜的。（我好想吃甜的，一直在极力控制自己）
4，我用的26cm的不沾锅，此配方刚好满满一锅，你可以根据自家锅的大小按比例调整配方。
2，面团一定要揉透揉光滑，不然成熟以后不漂亮哦。（跟蒸馒头一个道理啦)
3，可以不放盐和十三香，直接撒细砂糖，做成甜的。（我好想吃甜的，一直在极力控制自己）
4，我用的26cm的不沾锅，此配方刚好满满一锅，你可以根据自家锅的大小按比例调整配方。
