一股年味儿的 蒜苔炒牛肉丝
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菲菲de厨房
一说起炒蒜苔就有种过年的感觉，印象中过年的时候家家都要吃蒜苔炒肉丝，这里换成牛肉丝来炒，低脂高蛋白最适合健身的我🙆♀️
用料
一股年味儿的 蒜苔炒牛肉丝的做法
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蒜苔洗净沥干水，切成3-4厘米长条
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撒入半茶匙盐
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拌匀蒜苔腌制15分钟
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牛肉丝倒入1大勺生抽，1茶匙老抽拌匀
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撒入1/2茶匙生粉拌匀，腌制10分钟
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热锅4大勺油
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不用等油温太高时下入牛肉丝，转入中小火炒，这样肉丝不会太老
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不等牛肉丝安全变成咖啡色即可下入姜丝
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继续加入2-3茶匙郫县豆瓣
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一小撮花椒粒翻炒，炒到肉完全变色
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下入蒜苔，转大火翻炒
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用手或小碗沿锅边蓄一些水，不用太多，目的是让水蒸汽让蒜苔变熟，否则炒好的蒜苔会有生辣味。等到蒸汽水完全蒸发可根据口味调味，应该不用再放盐，因为蒜苔里面本来已经有盐。如果想让炒出来的蒜苔和肉丝光泽度更好，可略勾一点点欠水（半茶匙生粉，用一丁点凉水融开即可），大火哦
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OK啦
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好好吃，我尤其喜欢吃白色那一段🤤
