温柔又顺口的烂糊茄子

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很不上台面的一道菜。味道既不像凉拌茄子那样清爽,也不像鱼香茄子那么下饭,也没有烤笳子那么有趣。而且最关键的是无论怎么拍都很难拍的好看,烂糊糊的(无奈,崩溃……)但是,隔三岔五的我还就想炒一盘,配着白粥,配着白米饭吃的顺心顺意温温柔柔的……

用料  

茄子 1个(约600克左右)
蕃茄 1个(100克左右)
5瓣
香菜 适量
15克
食用油 适量
芝麻油 几滴

温柔又顺口的烂糊茄子的做法  

  1. 蕃茄切小块,香菜切段,蒜拍破后切碎。

    温柔又顺口的烂糊茄子的做法 步骤1
  2. 茄子去皮切0.5cm粗的长条,加入10~15克的盐,用手稍抓拌均匀。腌制30~50分钟左右。

    温柔又顺口的烂糊茄子的做法 步骤2
  3. 腌制了45分钟的状态,出了好多水。所以腌制的时候不要觉得盐多了。

    温柔又顺口的烂糊茄子的做法 步骤3
  4. 把腌好的茄子挤干水分,要使劲挤哦。

    温柔又顺口的烂糊茄子的做法 步骤4
  5. 锅中放油烧至五成热,下入挤干水的茄丝煸炒,这个时候筷子比锅铲用着顺手。

    温柔又顺口的烂糊茄子的做法 步骤5
  6. 翻炒一两分钟后加入番茄丁继续炒,一直炒至番茄软烂,和茄丝融合在一起的状态。

    温柔又顺口的烂糊茄子的做法 步骤6
  7. 倒入蒜末和香菜段,翻炒几下蒜香味出来,加入几滴芝麻油,即可出锅。(腌好的茄丝就是咸的,所以这道菜炒的时候不用再加盐)

    温柔又顺口的烂糊茄子的做法 步骤7
  8. 装盘,样子真不好看!吃着可真顺口!

    温柔又顺口的烂糊茄子的做法 步骤8

小贴士

一定要让茄子丝腌软乎了。腌的时候不要觉得盐多,最后挤水的时候大部分盐都随着水分挤掉了。不喜欢香菜的可以不放😄

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-05-29 20:06:26
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