油爆虾
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人做过这道菜
贺妈小食
这是我最喜欢的菜之一，喜欢的原因:在于其操作简单、肉质鲜嫩、味道好。当然有小伙伴说:为什么不用基围虾炸呢，基围虾的壳更薄啊。那是因为基围虾太贵了，隔三差五下地吃，真当吃不起😜。最重要的是菜场这时段没有基围虾卖。
用料
油爆虾的做法
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虾剪去须，清洗。
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虾肚上划一刀。
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冷油下锅，开大火。(油一定要铺满锅底，至少得让虾一半泡在油里)冷油下锅的好处在于，在炸的过程中，不用担心油飞溅。
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等虾壳全部起皱，与虾肉少许剥离时，到处油。全程炸时为8～10分钟。
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这是炸好的状态。
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锅底留少许油，把蒜、姜、干辣椒和白葱段炒出香味。(要不停地在翻炒，不然辣椒会焦)
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倒入炸好的虾，喷料酒(也可不喷)，翻炒；放入盐和绿葱段，掂几次锅。
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出锅，装盘，撒芝麻。
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成品。
