爆炒鳝鱼丝
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用料
爆炒鳝鱼丝的做法
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将杀好洗净的鳝鱼用洗碗布擦干，置于砧板上。
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用粗木棍在背部捶打，力度最好是能打断鱼刺。
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如图所示的，鳝鱼刺断成一节一个的就可以了。
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用刀把鱼刺剔除
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用清水洗净，擦干
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切丝
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少许盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉、姜、花椒抓匀腌制半小时以上
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准备好青红尖椒，姜，蒜瓣儿，野山椒，洋葱
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热锅下油，配料下锅爆香
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倒入腌制好的鳝鱼丝爆炒
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依次加入少量盐、老抽、生抽、糖待鳝鱼丝变色后，倒入少许醋，随后立马起锅
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装盘，超级无敌美味的鳝鱼丝就可以享用啦！
小贴士
鳝鱼丝爆炒的时间不能太长，否则鱼肉就会很老，口感大打折扣哟
