超级好吃的蒜蓉龙虾

先将小龙虾收拾干净，这个步骤花了我三个多小时，（因为我两种口味一共有6斤小龙虾）。后来别人告诉我可以让摊主帮忙去头去虾线。大家可以参考王刚老师麻辣小龙虾里的处理小龙虾的方法。

将蒜和小米辣一起放入料理机中搅碎，也可以用刀自己剁碎。大葱葱白切成小段。姜片切块（不用太薄）。洋葱切丝。香料洗一下备用。小葱套成葱结备用。

锅中烧热后放入宽油（我放的油算小宽油），将龙虾放入锅中炸至尾部弯曲，捞出备用。

锅中放入菜籽油（大概300g），五成热时放入大葱葱白段，姜片，洋葱丝，炒出姜葱油，再放入一半的香料，炒香。将葱姜香料捞出不用。

锅中菜籽油稍微放凉一点，再放入蒜末和小米辣末，此时要用小火，油温也不能太高，避免炒糊。炒出香味后将炸好的小龙虾放入锅中，翻炒两下，加入啤酒。

再放入葱结和剩余香料。

锅中沸腾后，小火调味，放入盐，白糖，胡椒粉。差不多十分钟后即可起锅装盘。最后可以放点香菜做点缀。