准备原材料,最重要的两样咸肉和白菜🥬。白菜切碎,咸肉切小丁,家里还剩的半截腊肠也被我加进来了。
咸肉加沸水里过一下水,去除一点咸味,晾凉之后放一丢丢油炒一下,装盘备用。青菜炒到断生就行,把青菜炒出来的水沥掉,装盘备用。
然后开始煮饭,正常煮就行了,把炒好的咸肉丢进去。另外快熟了之前,大概5分钟左右丢入炒好的青菜🥬,翻拌一下,继续让🍚煮。⚠️注意这一步是让菜叶子不黄的关键,要快熟了加青菜,而不是开始就扔进去一起煮!
饭煮好后,闷5分钟再打开!然后拌入这道菜的灵魂!一勺猪油,香喷喷的老上海米道就做好啦~
猪油的香味啊,好好吃啊!