酥掉渣黄油曲奇

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方子的灵魂来源于晓廷老师,在此向晓廷老师表示感谢!                                                                           偶然用晓廷老师的方子做曲奇,品尝后惊奇不已,这是我做过的最酥松的饼干!后来怎么也找不到原方,只能凭着记忆,经过数次的试验、修改,方觉有几分相似,与大家分享,希望得到更多的意见籍此完善。

用料  

黄油 80克
低筋面粉 110克
蛋黄 1个(15~20克)
淡奶油 50克
杏仁粉 20克
糖粉 50克

酥掉渣黄油曲奇的做法  

  1. 准备材料

    酥掉渣黄油曲奇的做法 步骤1
  2. 黄油软化后加糖粉拌匀。

    酥掉渣黄油曲奇的做法 步骤2
  3. 搅打至体积蓬松,颜色变白。

    酥掉渣黄油曲奇的做法 步骤3
  4. 分次加入蛋黄液,搅打均匀。

    酥掉渣黄油曲奇的做法 步骤4
  5. 分次加入淡奶油,搅打均匀。

    酥掉渣黄油曲奇的做法 步骤5
  6. 搅打成这样。

    酥掉渣黄油曲奇的做法 步骤6
  7. 筛入低粉和杏仁粉。

    酥掉渣黄油曲奇的做法 步骤7
  8. 压拌均匀至面糊细腻。

    酥掉渣黄油曲奇的做法 步骤8
  9. 准备好裱花袋和杯子(花嘴为八齿玫瑰花嘴)。

    酥掉渣黄油曲奇的做法 步骤9
  10. 将面糊装入裱花袋里。

    酥掉渣黄油曲奇的做法 步骤10
  11. 用刮板将面糊推到裱花袋前方。

    酥掉渣黄油曲奇的做法 步骤11
  12. 一元硬币大小,左右留有空隙。

    酥掉渣黄油曲奇的做法 步骤12
  13. 烤箱预热180度,中下层,15~20分钟,饼干上色很快,注意观察,避免烤糊了。

    酥掉渣黄油曲奇的做法 步骤13
  14. 出炉后放晾网冷却,再装瓶密封。

    酥掉渣黄油曲奇的做法 步骤14

小贴士

1.蛋液是调整饼干酥、脆的关键原料,由酥至脆蛋液可以在蛋黄、全蛋、蛋清间调整。                                            2.淡奶油、蛋液要用常温。                                                3.挤花不要过大,太大烤熟了你会觉得它像一张饼。                       4.烤箱各家脾气不同,温度和时间仅供参考。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-05-29 23:22:24
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