日式紫薯红豆包
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人做过这道菜
七里行Travel
从前有个烘焙群，群里有些小老师，小老师带着我们做了这款面包，原体是日式紫薯紫米包，后来买紫米的路上翻车了，于是替补了红豆馅，味道OK啦！这个看个人咯，想换啥换啥。下厨房用户名是曼小曼（从前有座山，山里有座庙，庙里有个老和尚，在给小和尚讲故事，讲的是什么呢？：从前有座山，山里有座庙，庙里有个老和尚......）
用料
日式紫薯红豆包的做法
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除黄油以外的材料混合
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搅成絮状
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揉成光滑面团
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揉至扩展阶段：可以撑出手套膜，不稳定，容易戳破，戳破后的边缘是锯齿状
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加入黄油 继续揉搓
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刚开始比较滑，等待黄油充分被面团吸收
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这个状态就可以了
其实这个面包揉到扩展阶段即可
图中是到了完全阶段了
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开始一次发酵 温度控制在27-28度
发酵时间大于半个小时，不可超过一个半小时
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发酵好的面团检测，可以明显看到面团变成两倍大
手指沾面粉，戳一个洞，不回缩不塌陷就是好了
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取出称重
分成八等份
48个一个 差不多了
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豆沙馅也分成八份
35-40g 一个 根据口味微调
盖上保鲜袋保湿
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取一球 按扁 放入豆沙馅 包起 收圆
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放入烤盘二次发酵
这里没拍步骤图，放入烤箱二次发酵，烤箱放一盆热水，温度在35-38度之间
主要看状态，30-40分钟观察一下 体积明显变大
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喷一层水 撒上适量白芝麻
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再来一张油纸，放在面包上边儿 ，再用烤盘轻压
烤盘自重压就可以了
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送进烤箱 上下火180度烘烤20分钟
！！！烤箱需要提前预热10分钟
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出炉啦！出炉的时候很软的面包体
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味道很不错
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确定不试试嘛？
小贴士
tips：
1.关于揉面的状态，可以参考我做吐司的方子。就不再详解了
2.因为面包讲真的，做久了会发现很多东西大体都是一致的
烤箱预热，我没拍步骤图了，这个很重要啦，别忘啦！
有想到的tips再来更新
1.关于揉面的状态，可以参考我做吐司的方子。就不再详解了
2.因为面包讲真的，做久了会发现很多东西大体都是一致的
烤箱预热，我没拍步骤图了，这个很重要啦，别忘啦！
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