老苏州的糖醋鲫鱼
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人做过这道菜
YH小与
鲫鱼虽然多刺，可小与觉着它比鲈鱼、鳜鱼、白鱼都好吃，特别是我家老头烧的。
家里有位老公主，属于一吃鲫鱼就会被卡的那种，所以自打小开始，只要吃鲫鱼，鱼肚总是留给她。
鱼尾刺多且密，这个部位会被宠着公主的老头领去，一个大男人，只有在吃鲫鱼尾的时候，舌头是选择性灵活的。
而鱼背归我，数几十年的历练，我发现鲫鱼背部有两条纵向的鱼肉，一条靠近鱼鳍，一条靠近鱼骨，其中一条不但肉质Q弹，甚至一根鱼刺都没有。
自从解锁了这个秘密，鲫鱼全身最好吃的部位就留给了小美。
那我吃啥？多整一条，我全包。
家里有位老公主，属于一吃鲫鱼就会被卡的那种，所以自打小开始，只要吃鲫鱼，鱼肚总是留给她。
鱼尾刺多且密，这个部位会被宠着公主的老头领去，一个大男人，只有在吃鲫鱼尾的时候，舌头是选择性灵活的。
而鱼背归我，数几十年的历练，我发现鲫鱼背部有两条纵向的鱼肉，一条靠近鱼鳍，一条靠近鱼骨，其中一条不但肉质Q弹，甚至一根鱼刺都没有。
自从解锁了这个秘密，鲫鱼全身最好吃的部位就留给了小美。
那我吃啥？多整一条，我全包。
用料
老苏州的糖醋鲫鱼的做法
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鲫鱼处理好后洗净，用厨房用纸擦干。
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热油热锅中小火，放入鱼，不要多挪动。小与用的不粘锅性能比较好，不需要很多油，煎鱼也能不粘皮。如果锅子不是特别好，可以先放一块姜片，先把锅底擦一擦。
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大约煎2－3分钟样子，翻面再煎。
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鱼煎好后改小火，放入姜片、葱段，倒入料酒
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倒入生抽、老抽，撒上盐、糖。
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加入约200克水，盖盖，根据鱼的大小中火煮5－8分钟。中途翻面。
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出锅前淋入陈醋，稍稍再煮一会儿，即可盛出装盘。
