蘸水茄子

准备两根长茄子。

茄子上蒸笼，开蒸。

大火蒸10多分钟，茄子就蒸软了。

开始打佐料，花椒面，胡椒面，大蒜沫，盐，鸡精，芝麻，芝麻酱。


花椒和胡椒一起盅的，所以看不太出来胡椒面了。大蒜盅的时候，我没洗刚盅过花椒胡椒的石盅，所以大蒜有点黑。

茄子已经凉透了。

来张近照。

蘸水佐料里面加入了大量辣椒油，茄子撕成条，我就用手撕的，毕竟茄子凉透了，也不烫手。

茄子撕成条，会有一点水溢出来，是正常现象哈。

蘸水佐料放入葱。

拌匀。

最后加入生抽，再拌匀。

茄子放进去沾一沾，好吃到飞起。