圆鼓鼓不塌陷的杯子戚风

冷藏取出的大鸡蛋，在两个干净的无油无水的盆中分开蛋清和蛋黄。预热烤箱140度

蛋黄中加入玉米油和水，使液体覆盖蛋黄，避免蛋黄结皮变干。

用电动打蛋器打发蛋清，分3次加入砂糖，第3次将玉米淀粉和砂糖同时加入。杯子蛋糕一定要打发到位，打到干性发泡，这步是关键哦。

用手动打蛋器将蛋黄和油水混和成蛋黄糊。

将低筋面粉分2到3次筛入蛋黄糊中，每次筛入后画之字拌匀。这里加入110g低筋面粉后，如果用手动打蛋器提起蛋黄糊滴落状态稀的话，应继续筛入少量面粉，拌匀再确认状态，蛋糕糊要稠一点，杯子蛋糕才不容易塌陷，这步也是关键哦。

1/3蛋清入蛋黄，切拌均匀后，蛋黄入剩余蛋清，继续翻拌均匀。

将拌匀的蛋糕糊装入大号裱花袋，依次挤入纸杯中，8到9分满，每个杯子在桌上蹲两下，震出气泡。

140度中层烘烤40分钟，小蛋糕长大的过程是慢慢的，取出后连烤盘一起摔一下。自然放凉。