自制星冰粽（含四种口味馅料制作方法）

【水晶皮及包粽步骤】

提前将粽叶用清水泡4~5小时后，加入锅中煮10分钟。 沥干水备用。 （可以提前一晚浸泡）

100g冷水加入水晶粉（100g）中， 搅拌均匀至无颗粒状态

将300g麦芽糖、100g冷水加入锅中煮沸，成麦芽糖水。一定要煮沸哦~~加热时，记得要在锅中搅拌，使水和糖均匀混合，并防止麦芽糖粘锅。

4. 将煮沸的麦芽糖水，慢慢加入到水晶粉和冷水的混合物中。边加边搅拌，不然会结块。一定要搅拌均匀哦~~

将装有混合液的容器放入锅中大火蒸20分钟左右至完全透明。完全透明了，就是熟了；要是还没透明，则继续蒸。（图片为未蒸前的白色混合液）

开始包粽了~~  取25g左右水晶皮，搓圆再压扁，再在中间放上10g左右的馅料包好。 （ 不建议水晶皮再少了，否则之后很容易破，甚至每份可以适当增加三两克。）水晶皮有点儿黏，稍微要有点儿耐心哦~~建议戴上防粘的PVC手套，或者在手/手套上抹上少许色拉油或无味的食用油

把两片粽叶码好，中间对折成漏斗状，放入刚包好的水晶团子，捏成想要的形状，包好，绑上绳子或者稻草。 在网上找到步骤示意图，大家可以参考下图包我自己没办法包得很规整，但这也不影响最后的口味口感，样子看起来也还不错。（图侵删）

将包好的冰粽放入冰箱冰4小时，就可以开吃了（这一步的目的是为了减低水晶皮的粘度，以防水晶皮粘着粽叶被撕破）

下面介绍四种馅料的制作方法

【热带芒果椰林馅儿】


1.  丁吉利片放入冰水泡15分钟左右至软化，然后挤干多余水分备用



2. 芒果半个，取果肉切丁，可根据自己的喜好增减



3. 椰浆加入细砂糖于锅中煮沸（食材分量较少，宜用小锅煮，以免烧焦；或可按比例增加各材料，可于大锅煮开，多余的馅料，单独食用也是很好吃的）

4. 将椰浆糖溶液倒出容器中，并加入挤干水分的丁吉利，搅拌，使丁吉利溶于溶液。然后，加入芒果果肉，再次搅拌，使果肉均匀分布。

5. 放入冰箱，冰3小时。

【芝士蔓越莓馅儿】
1. 奶油芝士室温软化 （ 注意，不是融化，是软化哦）

2. 蔓越莓干切碎（这部可以省略，但蔓越莓干越碎，口感越好）

3. 将软化的奶油芝士、蔓越莓干、糖霜，用打蛋器打到均匀并且柔软即可

【清新抹茶馅儿】
将抹茶粉筛入白豆沙中，并搅拌均匀即可

【浓情巧克力馅儿】
将可可粉筛入白豆沙中，并搅拌均匀即可

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