让人不再疯的戚风
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人做过这道菜
好聚食光
人生路到了30+后，会遇到新的十字路口，家庭与工作（事业谈不上）的平衡怎样选择是一件不容易的事，在一番迷茫挣扎中所幸选择了烘焙路，一路走过来跌跌撞撞心情五味杂陈，唯有怎样？？？？唯有坚持
以下是8寸配方
以下是8寸配方
用料
| A牛奶 50 | 克 |
| 大豆油 45 | 克 |
| 白砂糖 20 | 克 |
| 低筋面粉 50 | 克 |
| 玉米淀粉 30 | 克 |
| 泡打粉 2 | 克 |
| 蛋黄 65 | 克 |
| B蛋白 130 | 克 |
| 白砂糖 60 | 克 |
| 柠檬汁 3 克 | |
| 盐 1 克 |
让人不再疯的戚风的做法
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用大豆油好，无味
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无水无油干浄的盆里装入牛奶，大豆油，白砂糖
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用蛋抽搅拌至白砂糖融化，牛奶和大豆油充分糊化
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此刻加入过筛的低筋面粉
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同样用蛋抽拌至无颗粒状态
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加入A部分的玉米淀粉，泡打粉和蛋黄
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拌至无颗粒待用
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蛋白用无油无水干浄的打蛋桶装好
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加入柠檬汁和盐
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开机打至大鱼眼泡时，加入B部分中的白砂糖，分三次加入，
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第二次加入白砂糖的状态，此时蛋白已无大泡，有点细腻状态
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第三次加入白砂糖的状态
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机器高速搅打后，用低速转几秒消一定的气泡，直至如图鸡尾状
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牺牲一点蛋白拌蛋黄糊
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然后再反倒入蛋白中，拌均即可
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倒入圆模7分满，轻震两下，个人爱用竹签画两圈，用来消泡
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烤箱在打蛋白时预热，150度45分钟，中途温度不变
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35分钟的样子
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怎样检查是否熟透
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烤好后，可用竹签抽入胚中，如图竹签干浄无戚风糊粘连，就是熟透
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表面未开裂
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倒扣冷却中
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看起来不错吧
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倒扣脱模，底部未凹陷
小贴士
一，原谅没助理情况下拍照整理的，所以无视频
二，柠檬汁的作用综合蛋白中的碱性，有助于蛋白的打发，增加成品的韧性，加了泡打粉会节省很多的蛋蛋和低筋面粉
三，成品冷藏可放3--5天，最多5天，有试过
四，尺寸越大的蛋糕越要低温慢烤，尺寸不同，时间有所变化
二，柠檬汁的作用综合蛋白中的碱性，有助于蛋白的打发，增加成品的韧性，加了泡打粉会节省很多的蛋蛋和低筋面粉
三，成品冷藏可放3--5天，最多5天，有试过
四，尺寸越大的蛋糕越要低温慢烤，尺寸不同，时间有所变化
