豆豉蒸排骨•厨房小白也可轻松宴客

将排骨切好块，洗净，浸泡半小时左右去血水

利用浸泡排骨的空档，可以处理配料。姜切丝，小米椒切片，蒜可切末，由于家人不太喜欢蒜，我就切了片，这样不会像蒜末那样到处都是，片更容易挑出。豆豉切碎丁，在蒸制过程中散发出的豆豉香更加浓郁。土豆切片，厚一厘米左右。

排骨泡好后，沥干，用厨房纸吸去水分，放入大碗，将料酒，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒粉倒入，带好手套，给排骨按摩，然后再倒入刚处理好的姜 蒜 豆豉以及淀粉，继续按摩，直到混合均匀且略有出胶感，让每一块排骨均匀裹上淀粉是决定排骨口感的关键。

盖好保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一小时，腌制一晚上也是没问题的，更加入味

排骨腌好后，加入香油，搅拌均匀。

取一个大小合适的盘子，刚好铺一层土豆和排骨的大小，先把切好的土豆铺好，再把腌好的排骨铺在土豆上，一层土豆一层排骨这样，蒸的时候有利于受热均匀，熟度一致。

大火开锅后，转中火蒸30分钟就熟了，喜欢有嚼劲的可以出锅，喜欢肉超软好脱骨就再蒸30分钟，出锅即可。撒上葱花更好看，喜欢香菜也可加入！整个过程家里飘香！家人都吃光，还把汤汁都泡了米饭，嘻嘻嘻，非常有成就感。