奥利奥饼干轻松制作

2 人做过这道菜
快悠悠妈妈是两个孩子,快快和悠悠的妈妈,10年前开始玩儿烘焙,做的多了,总要加入自己的思想,在我眼里,没有什么是那么准确和教条的。鸡蛋还不一样大呢,可可粉还不一样黑呢,何必要求面粉那么精确呢?我所有方子的重量都给了大约的数,因为重口难调,也是大可不必太较真,但出的成果却往往有惊喜。

     休完假再上班,又要照顾两个孩子,本身体质又差,我基本很少再做点心这些了,我爱好特别广,并不是烘焙一项,所以真没时间上传的多少东西,奥利奥,是我改了几次最后确定的一个方子,不过还可以继续改良,欢迎大家指正

用料  

黄油 50~55克
糖粉 85~90克
1/2~3/4小勺
牛奶 40-45克
中筋面粉 120~130克
可可粉 20~25克
竹炭粉 10克~15克
小苏打 1/4小勺

奥利奥饼干轻松制作的做法  

  1. 所有材料除了牛奶,放一起,混合均匀

    奥利奥饼干轻松制作的做法 步骤1
  2. 这个状态像煤渣一样

    奥利奥饼干轻松制作的做法 步骤2
  3. 加牛奶,用最好用的器具-手,和在一起

    奥利奥饼干轻松制作的做法 步骤3
  4. 冷藏一会儿,让筋舒展开

    奥利奥饼干轻松制作的做法 步骤4
  5. 搓成小球,大小随意,大了饼干就厚一些,来回返工几个就确定了。烤好了会厚一些,所以做胚子时尽量薄一点儿。

    奥利奥饼干轻松制作的做法 步骤5
  6. 找一个跟奥利奥类似的模子,这个是瓶盖,我海淘回来的儿童维生素的盖子,好像奥利奥有木有?

    奥利奥饼干轻松制作的做法 步骤6
  7. 放一个圆球在盖子下边,按压到微微漏出瓶盖即可,饼干太厚说明圆球太大,重新来过就好,大小厚薄取决于自己,还是要注意,烤好了会厚一些哦!

    奥利奥饼干轻松制作的做法 步骤7
  8. 翻过来

    奥利奥饼干轻松制作的做法 步骤8
  9. 轻轻转着圈揭下来,不会粘的,。边是裂开的挺有感觉,可以多加点牛奶和黄油,改善下边缘开解太厉害

    奥利奥饼干轻松制作的做法 步骤9
  10. 胚子好了,入烤箱上160度,下140度,20-25分钟,依自家烤箱而定,就是你平常烤饼干的温度和时间,依你做的饼干厚薄调节时间

    奥利奥饼干轻松制作的做法 步骤10
  11. 好了!软硬和酥松程度和奥利奥相差无几

    奥利奥饼干轻松制作的做法 步骤11

小贴士

做点心,不管中还是西,太教条就失去了烘焙的乐趣,我们中国人做菜放调料也是大约估计的,况且个人的烤箱,鸡蛋大小,面粉的品牌模具都不一样了,何必计较与他人一样一克不差呢?太谨慎你的想象力和技艺往往不会提高太多,放松一点儿吧。
有的厨友会觉得比买的奥利奥硬,我为了省黄油呢,也为健康,哈哈😄。那么可以多加一点儿黄油增加酥度,减一点儿牛奶的量,这根据自己的喜好吧。
黄油可以增加酥度,牛奶增加硬度,大家各取所需

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2019-05-30 15:38:06
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