芝麻薄脆-0失败
6.1
综合评分
16
人做过这道菜
天小指
按照我的配方和步骤来做这个薄脆，是绝对不会失败的，又香又脆，嘎嘣脆。
不需要蛋白，加蛋白的是为了消耗多余的蛋白，并不是这个薄脆本来该有的东西。
加了蛋白的没有这么香，而且更加容易上火。
ps:要用不沾烤盘来烤。
不需要蛋白，加蛋白的是为了消耗多余的蛋白，并不是这个薄脆本来该有的东西。
加了蛋白的没有这么香，而且更加容易上火。
ps:要用不沾烤盘来烤。
用料
芝麻薄脆-0失败的做法
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把水和白糖还有盐放盆里，手动把糖打化。
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糖打化了加入植物油。
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抽打成乳浊液，速度要快姿势要帅😁。
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然后加入糯米粉，搅拌均匀。
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然后加入芝麻搅拌均匀。
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边搅拌边装入裱花袋。
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每一个挤成5㎝直径的圆，每一个之间要留够空隙，不然会连成一片的。
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轻轻震几下盘，然后进炉，上火195，下火150，（温度是指实际温度）10分钟左右留心观察颜色，酌情控制时间。
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侧面特写。
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底面特写。
小贴士
每次一定要搅拌均匀才装入裱花袋。
烤箱温度偏高的8分钟左右就可以开炉观察颜色了。
吃不完的可以密封起来，能存放10天左右。
底火一定要控制好，如果不是上下火独立控温的，建议下面垫个空烤盘。
烤箱温度偏高的8分钟左右就可以开炉观察颜色了。
吃不完的可以密封起来，能存放10天左右。
底火一定要控制好，如果不是上下火独立控温的，建议下面垫个空烤盘。
