深夜食堂居酒屋烤扇贝(蒜香黄油)

Name: 深夜食堂居酒屋烤扇贝(蒜香黄油)
Ingredients: 扇贝; 大蒜末; 大葱末; 柠檬; 黄油; 家用炉灶烤网

1 人做过这道菜

不管是冬天配烧酒还是夏天配啤酒..烤扇贝一直是很好的下酒菜....即使你不喝酒..也可以像我一样在家里解解馋(๑´ڡ`๑)

这次买了超大扇贝500克一个和大扇贝160克..下面有对比图..但是就烤扇贝而言呢感觉还是160克的更好一点..因为加热快均匀时间也短..巨无霸扇贝烤很久才开始沸腾而且汤汁也不能很好的收紧(但是剩下的汤汁超级香也不会腥自带鲜甜我喝了几口)..所以还是选普通扇贝就好啦！

用料

扇贝
大蒜末
大葱末
柠檬
黄油
家用炉灶烤网

深夜食堂居酒屋烤扇贝(蒜香黄油)的做法

扇贝洗净留下碗状那一半壳..沥干水分放在壳中备用..如果扇贝比较大就改刀切块以防止贝柱外面太老里面没熟
准备好蒜末
葱末
柠檬切小块
黄油切小块
先把黄油埋在贝肉下面..在扇贝上挤一点柠檬汁然后撒上蒜末葱末放在烤网上加热..因为扇贝本身有咸味所以不需要加盐..等黄油融化贝肉烤出水分再把贝肉翻面..待贝肉两面均变成白色水分快要收干就可以关火开吃啦..吃前可以再淋一点点柠檬汁
在烤制的时候真的非常香..和在烤肉店用炭火炉烤的味道几乎一模一样..散发着微微烟熏碳火和大蒜黄油的焦香..所以非常推荐大家买一个小烤网用炉灶烤..用烤箱完全没有这种感觉！
开吃吧！

小贴士

1.扇贝一定要沥干水分..可以拿厨房纸吸干水分..不然烤的时候水太多香味不浓郁

2.黄油一定要多放..基本上放贝肉三分之一或者二分之一大小

3.这道烤扇贝原汁原味香味浓郁..所以扇贝的选材很关键..一定要用新鲜扇贝才可以吃出贝肉的鲜甜和蒜香黄油结合在一起的香气

4.因为扇贝在海中所以自带咸味..所以并不需要担心会没有味道....或者还可以加四季胡椒或者几滴蒸鱼豉油来尝试不一样的风味