快手元宝饺子（内附元宝型饺子教程）

猪肉选一半肥一半瘦。 请绞肉师傅给你绞好带回去

依次加入四汤勺的酱油， 一汤勺的老抽， 一汤勺香油

肉没有我这么多的可以自己控制酱油的量， 宁愿不够咸后面蘸酱也不要放酱油， 切记！！！

这是一汤匙料酒， 然后加入差不多这么多量的黑胡椒， 然后加入一丢丢盐。

把姜蓉放入肉里， 打入两个鸡蛋。

图中可以看得出来全部量就是这样的。 从左到右是姜末， 鸡蛋， 胡椒， 鸡精。 底下有生抽，老抽， 香油。

加入葱。
接下来就是关键部分了， 决定了你的饺子馅好不好吃。

首先先把所有东西都稍微混合一下， 然后拿筷子从边缘开始顺时针（或者逆时针）， 一定要同一个方向开始打圈。

从边缘开始打圈打到全部肉都能够完全混合， 开始有黏性， 能把一整坨肉黏在一起， 就可以了

锵锵～
看图中就是肉已经有黏性了， 这时候就可以包饺子了，
你也可以加入你想要的搭配， 素菜要是容易出水的情况， 记得要马上包， 因为放久了容易出水（例如白菜， 青菜）

我准备了胡萝卜碎， 莲藕碎， 芹菜碎， 马蹄碎， 还有玉米。  

因为我准备搭配玉米胡萝卜， 莲藕马蹄， 芹菜玉米胡萝卜， 所以我分出了三份打好的肉糜

我准备包纯肉的，
玉米胡萝卜猪肉（这个是排行版的第一， 所以朋友吃了都觉得这个搭配超级赞）

马蹄莲藕猪肉（这个是我的最爱了， 马蹄的清爽加上莲藕的清脆， 真的不要太好吃）

还有一个是芹菜玉米胡萝卜猪肉（这个要额外加多一点点酱油）

全部拌好了之后， 我的经验是闻一下肉， 会有肉糜的香味就是咸度刚好， 不够或者没有肉的味道就多加一点生抽拌匀， 一次不要倒太多，一点点加

一小勺的肉馅放在饺子中间， 云吞皮同理中如果面皮比较难粘合就像我一样备一碗水， 把整个面皮周围都蘸上水。

第一步 对折， 捏紧 （记住一定要从肉馅往外捏紧， 不然煮的时候有空气容易破裂）

第二步 两个角向中间捏紧

这就是一个元宝型的饺子了。

简易便捷还好看。

包好的第一盘饺子可以先放在冰箱里冷冻， 等第二盘饺子包好的时候可以拿第一盘的出来分装成小袋子。 这样吃的时候就不会全部冻成了一坨

云吞也是同理。

第一步 先把肉馅放入面皮中间
第二步 对折面皮， 捏紧（一定要从肉馅往外捏紧， 不然煮的时候有空气容易破裂）
第三步 底下长的那两边角向中间捏紧

云吞和饺子不一样， 饺子只有两个角， 但是云吞有四个， 选择长边封口的下面那两个角往中间捏（ 详细见下图）

圈起来的那两个角向里折叠捏起来（详细捏法请看上面的视频）

早上起来冰箱里拿出来煮几个饺子

放点辣子 一勺醋 两勺酱油 一勺饺子汤。
酸汤饺子get✔️

简易又好吃的饺子 get✔️