泡芙
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人做过这道菜
秒针滴滴嗒
西点中级丁老师的配方，自己留存以免遗忘
tips：
1.蛋液放常温
2.粉类提前过筛
3.换不同的口味调整粉类用量
tips：
1.蛋液放常温
2.粉类提前过筛
3.换不同的口味调整粉类用量
用料
泡芙的做法
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水、油、盐，混合入小奶锅（普通锅，不要不粘锅）煮沸腾
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低粉提前过好筛，倒入锅中，快速拌至无粉，锅底出现一层厚膜，离火，粉团倒入另一个盆中，稍微搅拌下至容器不烫手
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蛋液打散，分次少量加入面团中，刮拌，提起刮刀，液体能在刮刀上停留5秒并形成倒三角
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预热烤箱210℃，面糊装入裱花袋中，按需挤成所需大小，配方可挤直径3cm的30个左右
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第一阶段：上下火200℃ 烤 8～10min
第二阶段：上火180℃， 下火160℃，20min
第三阶段：上下火150℃ 5～8min
时间自己灵活调整，时间到后烤箱开小门，慢慢散热
