关于食谱里的杏仁粉:这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉,而是美国大杏仁磨的粉,美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁,是用来做马卡龙的,买的时候请看清,还有无良商家会故意混淆一定要注意。
粉类混合均匀之后加水混合均匀成团。
重点:把面团用手拿起来两个手用力的揉搓它,屏蔽那个黏腻感用力揉搓到感觉有劲了就好,用刮刀从手上刮下来,整型好。
年糕:锅里不放油直接两面煎到焦黄就可以了。可以稍微拉开,使劲就会断掉。
红糖糍粑锅里放1tbsp油,把年糕切成年糕条,放进去煎炸到焦脆。
黄金罗汉果糖和一勺水放进锅里小火熬制颜色发深。直接用罗汉果熬糖浆颜色会更深。
浇在糍粑上面,红糖糍粑完成。
糖油粑粑:用白奇亚籽做的,更像了。分成四份压成圆饼,锅里放油煎炸到两面焦脆。
黄金罗汉果糖和一勺水放进锅里小火熬制颜色发深。直接用罗汉果熬糖浆颜色会更深。(就是步骤5)
然后把年糕饼放回锅里跟糖混合,有些糖水会被吸进年糕里,觉得糖不够就继续加糖融化。糖水被吸进年糕之后年糕变得好看又好吃了。