味道很棒的番茄鸡蛋蒸面条（卤面）

生的细面条，如果两个大人吃8两或者是1斤应该就足够了，家里有孩子再多300g就完全OK了。

做这个面条其实用带篦子的蒸锅最合适，今天我没有蒸锅，所以就在比较深的炒锅里放了一个架子，把面条放盘子里来蒸。这个生面条需要先蒸熟，锅里先放水烧开以后再把面条放进去蒸，最多10分钟就可以了。

做卤汁用到的菜，依次切好，装到盘子里，待会用的时候可以直接倒进去。

鸡蛋打进碗里，打散备用。

炒锅里放油，等到油很热的时候再倒鸡蛋，这样炒出来的蛋才好吃，边炒边用筷子划开。如果怕鸡蛋炒的时间久变老，可以在鸡蛋炒熟以后先盛出来，再单独炒其它的菜。我是嫌盛出来太麻烦，就直接加其它菜一起炒了，事实证明，这样炒出来的鸡蛋确实容易老。

放菜的顺序是：番茄、豆角、葱、白菜。把菜都放进去以后翻炒均匀，这样就可以加盐了，要比平时炒菜多加一些，因为一会儿还要来拌面条。

所有的菜都放进去炒过之后，就可以加水了，我一般都是直接加自来水，水不能加的太多，刚刚没过菜就可以了。等加入的水烧开以后就可以加入生抽了，这个时候可以尝一下味道，需要稍微咸一些，如果味道淡就再放盐。

菜炒好以后，面条也熟了，把面条都倒进菜里搅拌均匀，让每根面条都均匀的裹上菜汁。这里还有一个小窍门，如果怕菜汁多，面条比较黏的话，搅拌之前先把菜和菜汁盛到碗里一些，在炒锅里搅拌的时候如果汤汁够了就不用倒汁，如果不够就再倒进去一些汤汁搅拌均匀。

拌好的面条重新放到蒸笼里开始蒸，把菜放到最上头，大概再蒸10分钟就好了。

如果不放心中途还是 揭开锅看一下的，在蒸笼上蒸的时候我一般在蒸的过程中会把面条再搅拌一次。

这就是成品了，菜多多的卤面条。再简单的做上一碗鸡蛋汤，午餐或者是晚餐吃都是很好的选择。还有，如果做多了吃不完，下一顿吃的时候再炒一下，也是特别美味！