笋干鸭肉煲
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人做过这道菜
Rare食记
老家人都觉得鸭子喜欢水，好在水里游玩，所以性凉，适合夏天食补，不上火。鸭肉比较肥，单独煲汤会比较腻，而笋干高纤维，特别吸油，两者搭配，清爽不油腻，是这锅汤好喝的关键，鸭肉鲜嫩，笋干脆爽开胃助消化。汤汁浇饭，儿子都能吃两大碗。适合夏天没胃口，清热滋补不会上火。只是现在老鸭不多见了，嫩鸭多，倒也省去了煲的时间，很快就软嫩入味了。接着把做法分享给大家
用料
笋干鸭肉煲的做法
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先抓取一两把笋干，冲洗去表面的灰尘，再泡入清水中，泡发沥干水分备用。咸的泡久一点，淡的就只要泡开就好了。
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接着取半只鸭子处理干净，剁成方便夹取的小块，跟凉水一起入锅中，小火焯去血水，再清洗干净后，重新入锅，加入足量的水，把切好的葱段，姜片一起放入，大火烧开。
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待锅开后清理去浮沫，盖上盖子，中小火炖煮鸭子约20分钟，再开锅放入适量泡好的笋干。
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转大火再次烧开，转小火，盖上盖子，慢慢炖煮，半小时到1小时便可。
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出锅这前加入盐等调料调味，看自己喜欢，我煲汤后般只加盐，喜欢这食材原有的味道多一些
小贴士
鸭子煲汤老鸭更鲜美，要想不腥，记得焯去血水，其实老家人更喜欢连鸭血一起食用，清凉作用更佳。那样的话，用姜片，料洒等去腥。老鸭子要煲得久一点，两小时左右，嫩鸭子1小时左右就好。夏天常常煲这样一锅汤，缓解天热没食欲，滋补不腻助消化。
