五花肉洗净,切成肉块或长肉片(这个看个人爱好,纯瘦的口感会比较柴,带些肥肉米粒都被油包裹着,比较香)。加盐、糖、料酒、生抽、老抽、八角,用手抓匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚(时间可缩短)入味。
糯米淘洗干净,加入适量清水(不没过糯米)、老抽、生抽、盐,放置两小时(期间可翻动两三次,不然上边的米粒太干,不入味)
粽叶刷洗干净(我买的真空包装的粽叶,可以直接用。如果是干粽叶需要提前一晚浸泡,并煮一煮)
开包!两片粽叶折叠成漏斗状,先放糯米适量
取肉片铺在糯米上
再铺满糯米,用勺子压实
折叠向上折叠,裹线,五花大绑,完成啦
入高压锅,水没过粽子,上汽后转小火一个小时,闷一会儿就可以出锅啦
油亮喷香的肉粽子完成啦!